TRONCHETTO

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Tronchetto di porchetta di Ariccia Igp

Il tronchetto di porchetta, a differenza della porchetta intera, ha un peso inferiore, poiché deriva dalla sola lavorazione della parte centrale del suino, costituita da lombo e pancetta. I processi di selezione e di lavorazione dell'animale restano, invece, gli stessi che vengono utilizzati per la realizzazione della porchetta intera.
I valori nutritivi ed il contenuto di grassi restano invariati, così come i sistemi di conservazione.

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